De Cecco Semolina, en kaliteli durum buğdayının özenli seçiminden ve De Cecco'nun kendi değirmenlerinde çift öğütme işleminden geçirilerek elde edilen ince tekstürlü bir irmiğidir. 1831'den bu yana değirmencilik geleneğini sürdüren De Cecco, bu irmik üretiminde de aynı özeni korur.
Durum buğdayı irmiği (semola di grano duro rimacinata), klasik irmikten farklı olarak çift öğütme sayesinde çok daha ince bir kıvama ulaşır. Bu özellik onu taze makarna, ekmek ve pizza hamurlarında birinci tercih haline getirir. Yüksek protein içeriği güçlü glüten yapısı oluşturur; karakteristik sarımsı rengi ise doğal karotenoidlerden gelir. 1kg x 10 adet koli, yüksek hacimde üretim yapan profesyonel mutfaklar için tasarlanmıştır.
Kullanım Alanları
Taze makarna hamurunda — fettuccine, tagliatelle, orecchiette ve gnocchi gibi el yapımı makarna formları için kullanılır. Hamur makinesiyle veya elle açılan taze makarna yapraklarında ana un olarak tercih edilir. Ekmek yapımında — Sicilya'nın geleneksel Pane di Altamura başta olmak üzere sert kabuklu köy ekmeklerinde kullanılır. Pizza ve focaccia hamurunun yüzey dokusunu güçlendirmek için karıştırılır. Taze makarna şekillendirme ve açma sırasında tezgah unu olarak kullanılır. Fırın ürünleri ve tatlılarda doku ve renk derinliği katmak için tercih edilir.
Ürün Özellikleri
✔ De Cecco Semolina Rimacinata — çift öğütülmüş durum buğdayı irmiği
✔ 1kg x 10 adet, toplam 10 kg
✔ 1831'den bu yana De Cecco değirmenlerinde işlenen kaliteli durum buğdayı
✔ Yüksek protein içeriği — güçlü glüten yapısı, al dente doku
✔ Karakteristik sarımsı renk — doğal karotenoidlerden
✔ Taze makarna, ekmek ve pizza için ideal
✔ Yapay katkı maddesi içermez
De Cecco Semolina nedir, normal undan farkı nedir?
Durum buğdayının çift öğütme işleminden geçirilmesiyle elde edilen ince tekstürlü bir irmiğidir. Normal buğday unundan farklı olarak çok daha yüksek protein ve glüten içerir, bu da taze makarnada elastik ve al dente bir doku sağlar. Karakteristik sarımsı rengi doğal karotenoidlerden kaynaklanır.
Semolina rimacinata ile kaba semolina arasındaki fark nedir?
Rimacinata çift öğütme sayesinde kaba semolinadan çok daha ince bir kıvama sahiptir. Kaba semolina daha ağır yapısıyla suyu yavaş emerken rimacinata daha hızlı hidrate olur ve daha düzgün bir hamur kıvamı sağlar. Taze makarna ve ekmek yapımında rimacinata tercih edilir; kaba semolina ise daha çok tezgah unu ve kaplama olarak kullanılır.
Taze makarna yaparken semolina oranı ne olmalı?
Klasik güney İtalya geleneğinde taze makarna yalnızca semolina ve su ile (2:1 oranında) hazırlanır. Kuzey İtalya geleneğinde ise semolina 00 unuyla karıştırılır. De Cecco semolinası her iki kullanım için de uygundur.
De Cecco Semolina nerede satılır?
Toptanmarketi.com üzerinden 1kg x 10 adet koli olarak toptan fiyatla sipariş verebilirsiniz.
