SKT:2029
De Cecco Orecchiette (No.91), İtalyanca'da "küçük kulaklar" anlamına gelen, Puglia (Apulia) bölgesine özgü geleneksel bir kısa makarna çeşididir. Strascicati olarak da bilinen bu form, yuvarlak disk şeklinde, ortası hafif çukur ve kenarları daha kalın bir yapıya sahiptir. 12-13. yüzyıldan bu yana Puglia mutfağının simgesi olan orecchiette, geleneksel olarak durum buğdayı irmiği ve suyla hazırlanır; hamur küçük parçalara bölünerek bıçağın ucu ile tahta üzerinde sürüklenerek şekil verilir, ardından başparmak ucu ile ters çevrilerek karakteristik kulak formu oluşturulur.
De Cecco bu formu bronz kalıplarla üretir; merkezi daha ince, kenarları daha kalın olan bu yapı pişirme sırasında farklı doku sunar. 1831'den bu yana De Cecco değirmenlerinde işlenen kaliteli durum buğdayı ve Majella dağlarının soğuk pınar suyuyla üretilen orecchiette, düşük sıcaklıkta yavaşça kurutulur. 500gr x 24 adet koli, yüksek hacimde makarna servisi yapan restoran ve catering mutfakları için tasarlanmıştır.
Hangi Soslarla Kullanılır
Orecchiette'nin çukur formu ve pürüzlü yüzeyi, hem sosu hem de katı malzemeleri içinde hapsetmesiyle öne çıkar. Puglia'nın en ikonik tarifi brokoli raab (cima di rapa) ile birlikte zeytinyağı ve sarımsakla servis edilir. Bunların yanı sıra sebze ragùsu, domates-koyun peyniri sosu, karides ve kabuklu deniz ürünleri sosları, kremalı mantar sosu ve fırın makarna tariflerinde de tercih edilir.
Ürün Özellikleri
✔ De Cecco Orecchiette No.91 — Puglia kökenli geleneksel kısa makarna
✔ 500gr x 24 adet, toplam 12 kg
✔ Bronz kalıpla çekilmiş — merkezi ince, kenarları kalın farklı doku
✔ 1831'den bu yana De Cecco değirmenlerinde işlenen kaliteli durum buğdayı
✔ Majella dağlarının soğuk pınar suyuyla üretilmiştir
✔ Yavaş ve düşük sıcaklıkta kurutma — al dente doku garanti
✔ Vegan dostudur, yumurta içermez
Orecchiette nedir?
İtalyanca'da "küçük kulaklar" anlamına gelen, Puglia bölgesine özgü yuvarlak disk formlu geleneksel bir kısa makarna çeşididir. Ortası daha ince, kenarları daha kalın olan bu yapı pişirme sırasında farklı bir doku sunar ve hem sosu hem katı malzemeleri mükemmel biçimde tutar.
Orecchiette hangi soslarla kullanılır?
Puglia geleneğinde zeytinyağı ve sarımsak ile brokoli raab (cima di rapa) ile servis edilir. Sebze ragùsu, domates bazlı yoğun soslar ve kremalı mantar sosuyla da tercih edilir. Çukur formu sayesinde karides ve kabuklu deniz ürünleri soslarında da üstün sonuç verir.
De Cecco Orecchiette kaç dakikada pişer?
Al dente için pişirme süresi yaklaşık 11-13 dakikadır. Kısa ve yoğun formlu bu makarna için bol su kullanılması, düzenli karıştırma ve pişirme suyunun bir kısmının sosla karıştırma için ayrılması önerilir.
De Cecco Orecchiette toptan nerede satılır?
Toptanmarketi.com üzerinden 500gr x 24 adet koli olarak toptan fiyatla sipariş verebilirsiniz.
