Colman's Toz Hardal, 1814'te Jeremiah Colman tarafından İngiltere'nin Norfolk bölgesinde kurulan ve bugün dünyanın en tanınan hardal markası olan Colman's'ın ikonik çift öğütülmüş hardal tozu ürünüdür. Colman's'ın rakiplerinden ayıran en temel özelliği üretim yöntemidir: hardal tohumları bir değil iki kez öğütülerek "double superfine" adı verilen son derece ince ve güçlü bir toz elde edilir. Bu toz ardından 9 defaya kadar elenerek tüm safsızlıklardan arındırılır.
Ürünün bir diğer sırrı ise hammaddedir: beyaz ve kahverengi hardal tohumunun dengeli karışımı, Colman's'ın ticari markası olan keskin, yanıcı ve aynı zamanda nüanslı lezzet profilini oluşturur. Tüm beyaz hardal ve tüm tohumların öğütülmesi Norfolk'taki fabrikada yerinde gerçekleştirilir. Dört kuşaktır aynı çiftçi ailelerinden tedarik edilen tohumlar, 1890'da inşa edilen ve hâlâ 1950'lerden kalma ahşap eleme ekipmanlarıyla çalışan kurutma tesisinde işlenir.
57gr'lık kompakt kutu, hem profesyonel mutfaklarda ölçülü kullanım hem de tarifin gerektirdiği miktarda taze hazırlık için idealdir.
Kullanım Alanları
- Hollandaise ve Bearnaise sos hazırlığında emülsiyon tabanı olarak kullanılır.
- Su veya sirkeyle karıştırılarak taze hardal sosu hazırlanır.
- Et, tavuk ve balık marinasyonunda kuru rub bileşeni olarak kullanılır.
- Peynir sosu ve graten tariflerinde keskinlik katmak için eklenir.
- Salata dressing ve vinaigrette tariflerinde emülgatör olarak kullanılır.
- Kızartma ve hamur işlerinin üzerine serpilerek lezzet derinliği sağlanır.
Ürün Özellikleri
- 1814'ten bu yana Norfolk'ta üretilen ikonik İngiliz hardal tozu
- Çift öğütme (double superfine) — 9 kez eleme ile tüm safsızlıklardan arındırılmış
- Beyaz ve kahverengi hardal tohumunun dengeli karışımı
- 57gr kompakt kutu, ölçülü ve taze kullanım için ideal
- Colman's, İngiltere'nin en tanınan hardal markası
Colman's Toz Hardal nasıl kullanılır?
Toz hardal kullanım amacına göre farklı biçimlerde uygulanır. Hazır hardal sosu için eşit miktarda soğuk su ile karıştırılır ve 10 dakika dinlendirilerek aromaların açılması beklenir. Hollandaise ve Bearnaise gibi sos tariflerinde doğrudan toz olarak eklenir. Et ve tavuk marinasyonunda zeytinyağı ve diğer baharatlarla birleştirilerek kuru rub olarak uygulanır.
Colman's Toz Hardal neden hazır hardal sosundan farklıdır?
Toz hardal suyla karıştırıldığında, ısıyla temas etmeden önce enzimatik reaksiyon başlar ve keskin, yanıcı allil izotiyosiyanat bileşiği oluşur. Bu bileşik Colman's'ın kendine özgü yakıcı karakterini oluşturur. Hazır hardal sosunda bu reaksiyon üretim aşamasında tamamlanmıştır; toz hardalda ise her kullanımda taze reaksiyon gerçekleşir ve aroma daha canlıdır.
Colman's Toz Hardal nerede satılır?
Toptanmarketi.com üzerinden sipariş verebilirsiniz. Türkiye geneli kargo ile teslim edilir.
